標(biāo)題: 自制琥珀花生 [打印本頁]
作者: hujia    時(shí)間: 2015-6-23 14:05
標(biāo)題: 自制琥珀花生
      所謂琥珀花生，當(dāng)然有琥珀的特點(diǎn)，那就是蹭亮蹭亮滴。
      材料：花生半斤，白砂糖2兩，白芝麻1兩，花椒少許，食用油適量。
      做法：花生洗凈，放入盆中，加清水沒過花生，把花椒添加進(jìn)去，浸泡十分鐘，這一步是如香味。鍋中放入適量水，加入白糖，大火熬化，直至冒較多的氣泡，這時(shí)放入浸泡過的花生，改文火翻炒，要時(shí)不時(shí)攪拌下，直至糖水溶液拉絲，呈粘稠狀，這時(shí)候就可以起鍋，備用。鍋放入適量食用油，同時(shí)放入糖化的花生，這時(shí)候才開火，用文火慢慢地把花生中的水分逼出來。在這個(gè)過程中，要時(shí)不時(shí)的打散花生，使之不能成為一團(tuán)，同時(shí)加快水分蒸發(fā)，受熱均勻。當(dāng)花生變色了，這個(gè)時(shí)候就可以起鍋了，這個(gè)過程大約10分鐘�；ㄉ疱�，放入碗中，加入熟的芝麻攪拌，使芝麻粘在花生上，涼了之后就可以食用了，真是又香又脆又甜，太爽了。
      這次油炸的時(shí)候，沒注意攪拌，過火了，下面是一些圖片，請(qǐng)欣賞
























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